Restaurant Poble Nou

Fogassa de pa de massa mare amb mantega fumada a casa

gluten

Amb tàrtar de tomaca i vinagreta de tomaques seques

sulfits

peix

Llàmines de carabasseta, aguachile de samorra, cacaus garrapinyats y piparra filetejada

cacauet

sulfits

Pimentó roig i all rostits al Josper amb daus de bacallà fumat

peix

Cuinada a baixa temperatura i servida amb tres salses: mayomery, kimchimayo i espuma mayolima

mol·luscos

ou

D'adobats amb llàmines de tonyina Balfegó

sulfits

ou

crustacis

peix

Guillardeau al natural o a la brasa (si ho desitges, afig extra caviar)

mol·luscos

De mantega amb tàrtar de vaca madurada i gemma curada (si ho desitges, afig extra caviar)

gluten

ou

sulfits

lactosa

A la brasa amb emulsió d'encebat

mol·luscos

Verdures al josper amb mery d'all rostit i pericana

peix

Base de titaina cabanyalera, tonyina Balfegó al Josper i praline de pinyons

fruits

peix

sulfits

Amb vel de coppa Joselito

lactosa

gluten

De creïlles amb ceba cuinada al Josper

ou

Amb bec de gall

Lloros, rogers, aladrocs (segons mercat)

peix

Amb emulsió de llima

lactosa

mol·luscos

Pimentó rostit, emulsió d'all rostit i piparras i ceba roja adobades

gluten

sulfits

Amb escanetx lligat de citrics valencians

peix

Sencera amb toc fumat

peix

Rostit amb aigua de Lourdes

peix

sulfits

Amb mostassa i llima al Josper

sulfits

En salmorra amb aromàstics

Llom amb os a la brasa i el seu rellom en tàrtar

Prèviament confitat en mantega fumada

lactosa

A la brasa

Tall en bastó confitades i fregides

Toc de brasa amb pil-pil del seu suc i aove

Tallada molt fina amb amaniment clàssic

sulfits

A la brasa

Gamba roja, calamar i carxofes confitades. Només un tipus d'arròs per taula. Mínim dos racions.

peix

marisc

Rap i carxofes

peix

Aletes dessosades, picanha d'ànec a la brasa, garrofó, roget y pésols amb beina. Només un tipus d'arròs per taula. Mínim dos racions.

pilota, tataki de presa Joselito a la brasa, carabassa rostida, manetes i blanquet. Només un tipus d'arròs per taula. Mínim dos racions.

Només un tipus d'arròs per taula. Mínim dos racions.

Gamba roja, calamar i carxofes confitades

gluten

peix

marisc

Con rap i carxofes

peix

Pilota, tataki de presa Joselito a la brasa, carabassa rostida, manetes i blanquet

gluten

Farcida d'espuma d'avellanes, mini oreos, bombons de cacauets, boletes de xocolate, cereals de llet, crispetes amb caramel salat, mini núvols, lacasitos i cacahuetes garrapiñados

gluten

ou

lactosa

fruits

sulfits

soja

mostassa

sèsam

api

cacauet

Base de sabre bretó, crema de llima i merenga amb gelat de mango i fruita de la passió

lactosa

ou

fruits

gluten

sulfits

soja

cacauet

sèsam

mostassa

api

Bescuit de cacau amb compota de grillotina, chantilly i trufa de xocolate acompanyat de gelat de fruits rojos

gluten

ou

lactosa

fruits

sulfits

soja

mostassa

sèsam

api

cacauet

Bescuit de carlota i espècies, cremós de formatge, ganache de carlota,compota de taronja acompanyat de gelat de mango i fruita de la passió

ou

sulfits

gluten

mostassa

api

cacauet

lactosa

fruits

sèsam

soja

Amb cómpota de maduixa i chantilly de vainilla acompanyat amb gelat de nata

lactosa

ou

gluten

soja

fruits

sulfits

mostassa

sèsam

api

cacauet