Restaurant Poble Nou
Un homenatge a la ciutat i a les arrels. Encapsula l'essència i la tradició valenciana. Poble Nou és km0, foc i origen.
Carta
Pa
2,75€/paxFogassa de pa de massa mare amb mantega fumada a casa
glutenEnsalada de tomaques i adobats
12,95€Amb tàrtar de tomaca i vinagreta de tomaques seques
sulfits
peixCarpaccio de carabasseta y formatge feta
12,50€Llàmines de carabasseta, aguachile de samorra, cacaus garrapinyats y piparra filetejada
cacauetsulfitsEsgarraet amb bacallà fumat
14,95€Pimentó roig i all rostits al Josper amb daus de bacallà fumat
peixSépia 3 maioneses
16,76€Cuinada a baixa temperatura i servida amb tres salses: mayomery, kimchimayo i espuma mayolima
mol·luscos
ouEnsaladilla russa
17,50€D'adobats amb llàmines de tonyina Balfegó
sulfitsou
crustacispeixSépia bruta encebada
18,50€A la brasa amb emulsió d'encebat
mol·luscosMenestra valenciana
15,50€Verdures al josper amb mery d'all rostit i pericana
peixTitaina
17,50€Base de titaina cabanyalera, tonyina Balfegó al Josper i praline de pinyons
fruitspeixsulfitsCremosa de pernil
3,75€Amb vel de coppa Joselito
lactosaglutenTruita brasa
9,75€de creïlles amb ceba cuinada al Josper
ouAlvocat Josper
12,75€Amb bec de gall
Calamar
19€Amb emulsió de llima
lactosamol·luscosMorrillo de atún Balfegó
60€/kgAmb escanetx lligat de citrics valencians
peixLlobarro
60€/kgSencera amb toc fumat
peixLleteroles
16,50€Amb mostassa i llima al Josper
sulfitsPresa ibèrica Joselito
26,75€En salmorra amb aromàstics
Creïlles fregides
5,75€Tall en bastó confitades i fregides
Pebrots del piquillo al pil-pil
5,75€Toc de brasa amb pil-pil del seu suc i aove
Amanida
4,75€Tallada molt fina amb amaniment clàssic
sulfitsPiparres
5,75€A la brasa
Arròs de marisc
26,50€Gamba roja, calamar i carxofes confitades
peix
mariscPaella valenciana desossada
23,50€Aletes dessosades, picanha d'ànec a la brasa, garrofó, roget y pésols amb beina
Arròs de putxero
22,75€pilota, tataki de presa Joselito a la brasa, carabassa rostida, manetes i blanquet
Fideuà de marisc
26,50€Gamba roja, calamar i carxofes confitades
glutenpeixmariscFideuà de putxero
22,75€Pilota, tataki de presa Joselito a la brasa, carabassa rostida, manetes i blanquet
glutenLemon Pie
8,5€Base de sabre bretó, crema de llima i merenga amb gelat de mango i fruita de la passió
lactosaoufruitsglutensulfits
sojacacauet
sèsam
mostassa
apiSelva Negra
8,5€Bescuit de cacau amb compota de grillotina, chantilly i trufa de xocolate acompanyat de gelat de fruits rojos
glutenoulactosafruitssulfitssojamostassasèsamapicacauetCarrot Cake
8,25€Bescuit de carlota i espècies, cremós de formatge, ganache de carlota,compota de taronja acompanyat de gelat de mango i fruita de la passió
ousulfitsglutenmostassaapicacauetlactosafruitssèsamsojaPastís de formatge
8,75€Amb cómpota de maduixa i chantilly de vainilla acompanyat amb gelat de nata
lactosaouglutensojafruitssulfitsmostassasèsamapicacauetGelat soft de llet merengada
5,5€lactosa
