Restaurante Poble Nou

De masa madre con mantequilla ahumada en casa

gluten

lactosa

Con tartar de tomate y vinagreta de tomates secos

sulfitos

pescado

Lascas de calabacín, aguachile de samorra, cacaos garrapiñados y piparra fileteada

cacahuete

sulfitos

lactosa

Pimiento rojo y ajo asados al josper con dados de bacalao ahumado

pescado

Cocida a baja temperatura y servida con tres salsas: mayomery, kimchimayo y espuma mayolima

moluscos

huevo

lactosa

sulfitos

De encurtidos con láminas de atún Balfegó

sulfitos

huevo

crustáceos

pescado

Guillardeau al natural o a la brasa (si lo deseas, añade extra caviar)

moluscos

De mantequilla con tartar de vaca madurada y yema curada (si lo deseas, añade extra caviar)

gluten

huevo

sulfitos

lactosa

pescado

mostaza

A la brasa con emulsión de encebollado

moluscos

Verduras al josper con mery de ajo asado y pericana

pescado

sulfitos

Base de titaina cabanyalera, atún Balfegó al josper y praliné de piñones

frutos

pescado

sulfitos

Con velo de coppa Joselito

lactosa

gluten

huevo

De patatas con cebolla cocinada al Josper

huevo

Con pico de gallo

Salmonetes y boquerones (según mercado)

pescado

Con emulsión de lima

lactosa

moluscos

Con escabeche ligado de citricos valencianos

pescado

soja

sulfitos

mostaza

Entera con toque ahumado

pescado

Asado con agua de Lourdes

pescado

sulfitos

Con mostaza y limón al josper

sulfitos

mostaza

En salmuera con aromáticos

sulfitos

pescado

huevo

mostaza

Lomo con hueso a la brasa y su solomillo en tartar

sulfitos

pescado

huevo

mostaza

Previamente confitado en mantequilla ahumada

lactosa

A la brasa

Corte bastón, confitadas y fritas

Toque de brasa con pilpil de su jugo y AOVE

sulfitos

Cortada muy fina con aliño clásico

sulfitos

Gamba roja, calamar y alcachofas confitadas. Solo un tipo de arroz por mesa. Mínimo dos raciones.

pescado

marisco

Rape y alcachofas

pescado

Alitas deshuesadas, picaña de pato a la brasa, garrofón, roget y tirabeques. Solo un tipo de arroz por mesa. Mínimo dos raciones.

Pollo, pato, conejo, caracoles, garrafón y tirabeques.

Pelota, tataki de presa Joselito a la brasa, calabaza asada, manitas y blanquet. Solo un tipo de arroz por mesa. Mínimo dos raciones.

gluten

Solo un tipo de arroz por mesa. Mínimo dos raciones.

apio

Gamba roja, calamar y alcachofas confitadas.

gluten

pescado

marisco

Con rape y alcachofas

pescado

Pelota, tataki de presa Joselito a la brasa, calabaza asada, manitas y blanquet. Mínimo dos raciones.

gluten

Rellena de espuma de avellanas, mini oreos, bombones de cacahuetes, bolitas de chocolate, cereales de leche, palomitas con caramelo salado, mini nubes, lacasitos y cacahuetes garrapiñados

gluten

huevo

lactosa

frutos

sulfitos

soja

mostaza

sésamo

apio

cacahuete

Base de sable bretón, crema de limón y merengue con helado de mango y fruta de la pasión

lactosa

huevo

frutos

gluten

sulfitos

soja

cacahuete

sésamo

mostaza

apio

De Gorgonzola con helado de licor de arroz

lactosa

huevo

gluten

soja

frutos

sulfitos

mostaza

sésamo

apio

cacahuete

Vino tinto, refresco de limón, St Germain, mango

Vodka, limón, licor de maracuyá, zumo de maracuyá, licor de vainilla, champagne

Tequila, zumo de limón, miel de agave, triple seco

Tequila, zumo de limón, miel de agave, triple seco

Vodka, zumo de limón, azúcar de caña, ginger beer

Ron, piña natural, leche y pulpa de coco, jarabe de coco

Vodka, licor de café, café espresso, jarabe de caña

Aperol, cava, agua con gas

Maracuyá, piña, cordial de lima