Restaurante Poble Nou
Un homenaje a la ciudad y a las raíces. Encapsula la esencia y la tradición valenciana. Poble Nou es km0, fuego y origen.
Carta
Pan
2,75€/paxHogaza de pan de masa madre con mantequilla ahumada en casa
glutenEnsalada de tomates y encurtidos
12,95€Con tartar de tomate y vinagreta de tomates secos
sulfitos
pescadoCarpaccio de calabacín y queso feta
12,50€Lascas de calabacín, aguachile de samorra, cacaos garrapiñados y piparra fileteada
cacahuetesulfitosEsgarraet con bacalao ahumado
14,95€Pimiento rojo y ajo asados al josper con dados de bacalao ahumado
pescadoSepia 3 mayonesas
16,76€Cocida a baja temperatura y servida con tres salsas: mayomery, kimchimayo y espuma mayolima
moluscos
huevoEnsaladilla
17,50€De encurtidos con láminas de atún Balfegó
sulfitoshuevo
crustáceospescadoSepia bruta encebollada
18,50€A la brasa con emulsión de encebollado
moluscosMenestra valenciana
15,50€Verduras al josper con mery de ajo asado y pericana
pescadoTitaina
17,50€Base de titaina cabanyalera, atún Balfegó al josper y praliné de piñones
frutospescadosulfitosCremosa jamón
3,75€Con velo de coppa Joselito
lactosaglutenTortilla brasa
9,75€De patatas con cebolla cocinada al Josper
huevoAguacate josper
12,75€Con pico de gallo
Calamar
19€Con emulsión de lima
lactosamoluscosMorrillo de atún Balfegó
60€/kgCon escabeche ligado de citricos valencianos
pescadoLubina
60€/kgEntera con toque ahumado
pescadoMollejas
16,50€Con mostaza y limón al josper
sulfitosPresa ibérica Joselito
26,75€En salmuera con aromáticos
Patatas fritas
5,75€Corte bastón, confitadas y fritas
Piquillos pil pil
5,75€Toque de brasa con pilpil de su jugo y AOVE
Ensalada
4,75€Cortada muy fina con aliño clásico
sulfitosPiparras
5,75€A la brasa
Arroz de marisco
26,50€Gamba roja, calamar y alcachofas confitadas
pescado
mariscoPaella valenciana deshuesada
23,50€Alitas deshuesdas, picaña de pato a la brasa, garrofón, roget y tirabeques
Arroz de cocido
22,75€Pelota, tataki de presa Joselito a la brasa, calabaza asada, manitas y blanquet
Fideuá de marisco
26,50€Gamba roja, calamar y alcachofas confitadas
glutenpescadomariscoFideuá de cocido
22,75€Pelota, tataki de presa Joselito a la brasa, calabaza asada, manitas y blanquet
glutenLemon Pie
8,5€Base de sable bretón, crema de limón y merengue con helado de mango y fruta de la pasión
lactosahuevofrutosglutensulfitos
sojacacahuete
sésamo
mostaza
apioSelva Negra
8,5€Bizcocho de cacao con compota de grillotina, chantilly y trufa de chocolate acompañado de helado de frutos rojos
glutenhuevolactosafrutossulfitossojamostazasésamoapiocacahueteCarrot Cake
8,25€Bizcocho de zanahoria y especias, cremoso de queso, ganache de zanahoria,compota de naranja acompañado de helado de mango y fruta de la pasión
huevosulfitosglutenmostazaapiocacahuetelactosafrutossésamosojaTarta de queso
8,75€Con cómpota de fresa y chantilly de vainilla acompañado con helado de nata
lactosahuevoglutensojafrutossulfitosmostazasésamoapiocacahueteHelado soft de leche merengada
5,5€lactosa
